Buñuelo japonés de calçot ningyo yaki (buñuelo japonés) relleno de calçot, con una emulsión del tallo del propio calçot y un puntito de romescu.
Pollo negro y navajas
Quisquillas del mediterráneo
Callos
Migas , pie y oreja
Chipirón "black andaluza"
Guisante lágrima al pil pil
Boquerones en vinagre helado de boquerón en vinagre, con su espina y sus boquerones.
Stracciatella de espárrago blanco con fermento de trufa negra y ostra
Ponderosa cremosa
Vaca vieja madurada 180 días como un nigiri y su caldo de maduración
Piel de leche, queso y trufa de guarda
Boquería
Chocoratafia
Yemas, almendras y costrada de alcalá