8.6
Yugo

Japonesa -  Sushi -  Asiática
409 opiniones en 4 webs - ¿Eres el propietario?
Calle San Blas 4, 28014, Madrid
$$$$€
  • Cerrado

Un restaurante japonés muy inusual, decorado con objetos típicos de la patria junto con materiales reciclados. Otra habitación en el sótano, disponible para el uso exclusivo de los miembros del club, se conoce como "The Bunker".

Opiniones y Valoraciones

Nº Votos
Nota
Tripadvisor
236
9
Google
150
8.6
Foursquare
18
6.6
Facebook
5
10

Carta de Yugo en Madrid

esSpanish▼

Sashimi

Salmón salvaje de alaska sockeye
frescura de uno de los habitats más salvajes y naturales del mundo. se alimenta de plancton. 6 unidades
Hamachi (6 unidades)
Akami (6 unidades)
lomo alto de atún, la parte con menos grasa y más sabor
Toro (6 unidades)
localizado en la barriga del atún con una infiltración de grasa que se asemeja al jamón ibérico de bellota.
Moriawase (8 unidades)

Nigiri

Toro (2 unidades)
Chutoro (2 unidades)
Salmón salvaje conmantequilla wasabi (2 unidades)
Vieira con salsa spicy y tierra de morcilla (flambeado)(2 unidades)
Foie laffite con berenjena al miso (flambeado)(2 unidades)

Dim sum

Gyoza langostino tigre (2 unidades)
langostino tigre con cebolleta y salsa de ajillo japonés
Gyoza de rabo de toro chill (2 unidades)
rabo de vaca con salsa mexicana ligeramente picante
Su mai de sardina millesime (2 unidades)
sardina de añada de motosiños (portugal) con salsa de jengibre

Uramaki

Spider (10 unidades)
crab soft cell con aguacate y salsa kimchee. exterior de anguila teriyaki, salsa de anguila y pimienta sansho.
Red shrimp (10 unidades)
rellano de chu-toro ligeramente picante cubierto de carabinero con salsa de su propio coral y cebolleta

Cunkan

Tuétano de vaca rubia a la brasa
ahumado con jack daniel´s y especias japonesas

Brasa

Pluma de cerdo ibérico puro de bellota
cerdo ibérico de bellota con patatas picantes, macerado en kimchee y especias japonesas
Tataki de vaca rubia 70 dry ages
a la brasa en kamado japonés
Bacalao black cod
bacalao salvaje black cod procedente de alaska con salsa shiromiso

Varios

Tartar de chutoro
con salsa de plancton marino y crujiente codium
Carabinero tempurizado con jugo de su coral
con plancton marino, kizami wasabi y jugo de su coral
Hamburguesa de wagyu
hamburguesa de wagyu con salsa de anguila, tartufata y hoja shiso

Postres

Helado mojito con shiso y sake
Bombones sake y té verde (6 unidades)
En lugar del bunker
Monte fuji
Arigato
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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