8.6
Totora

Admite Reservas
Marisco -  Peruana -  Menús vegetarianos
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Carrer de Còrsega, 235, 08036, Barcelona
De 30€ a 45€
  • Cerrado

Cebicheria - restaurante peruano

Opiniones y Valoraciones

Nº Votos
Nota
Bcn Restaurantes
1938
8.9
Tripadvisor
1177
8
Foursquare
25
8.3

Carta de Totora en Barcelona

Cebiches

Leche de tigre concentrada con mariscos y corvina, acompañada de cabezas de chipirón en chicharrón. 1/2 ración 9€
Corvina en cubos, marinada en leche de tigre al ají amarillo y acompañada de chicharrón de calamar, choclo, canchita y puré de camote. 1/2 ración 11€
Corvina en cubos, marinada en leche de tigre clásica y acompañada de cebolla morada, choclo, canchita (maíz chulpe) y camote. 1/2 ración 12€
Cubos de atún marinados en leche de tigre de piña, rocoto y soja. Acompañados de mango, semillas de sésamo, cebolla china y nabo. 1/2 ración 13€
Mariscos marinados en leche de tigre de rocoto y piquillo. Acompañados de choclo, canchita y camote. 1/2 ración 10€

Tiraditos

Corvina marinada en leche de tigre al ají amarillo, acompañada de choclo y canchita.
Salmón marinado en leche de tigre de palta, con chalaquita de cebolla, ají limo y cilantro. Servido con puré de camote, canchita y choclo.
Tataki de atún marinado en leche de tigre de tamarindo y soja. Acompañado de nabo, cebolla china y emulsión de palta.

Causas

De rocoto, acompañada de pez mantequilla en salsa de escabeche con tamarindo.
Tradicional causa de ají amarillo con ventresca de atún, acompañada de palta, huevo de codorniz y salsa huancaína.
Al pesto acompañada de pulpo y bañada con salsa de olivas negras.
De ají amarillo con tartar de atún al estilo nikkei.

Makis y nigiris

Con jengibre, zumo de lima y aceite de sésamo. Servido con Ponzu de tamarindo.
Relleno de langostino al panko, palta y queso crema. Cubierto de pez mantequilla, pintado con anticuchera y terminado con soplete.
Relleno de langostino, palta y mango. Cubierto con atún y salsa de ají amarillo.
Soploneado con salsa de ají panca y emulsión anticuchera.

Ensaladas

Sepioneta a la plancha, lolo rosa, escarola, romana, cogollos, brócoli, espárragos, alcachofas, tomate cherry, maíz baby, palta y huevo de codorniz. Aliñada con vinagreta de anchoas.
Quintas roja y blanca, burrata, mezclum, albahaca fresca, y tomates. Aliñada con vinagreta al pesto.

Arroces, quinua y pastas

Fideos de arroz salteados con calamares y pulpo en reducción de soja, vinagre y salsa de ostras.
Arroz al wok con huevo y verduras servido con pollo crujiente, preparado al horno de vapor y luego frito.
Arroz ahumado al wok con langostinos, cerdo char siu, pollo, shitakes y verduras. Salsa de soja y salsa de ostras.

Para compartir o... no

Rellena de solomillo, cebolla picada, huevo cocido y aceitunas.
Pulpo la parrilla con salsa de ají panca. Acompañado de majado de papa, tari y chimichurri.
Tomate, cebolla picada, canchita, choclo, cilantro y zumo de lima.
Cocidas y luego fritas en bastones. Servidas con salsa huancaína.
Corvina y mariscos marinados en jengibre, zumo de lima, ajo y sal, luego rebozados y servidos con salsas criolla y tártara.
Verduras de temporada salteadas al wok.

Con toda nuestra historia

Pato estofado durante 7 horas en cebolla, cilantro y cerveza. Servido sobre un arroz meloso hecho con los jugos de cocción.
Corazón de ternera macerada en salsa anticuchera, hecho a la parrilla acompañado por papas doradas, choclo, tari y chalaquita.
Solomillo de ternera salteado, con cebolla, tomate en salsa de soja, ostras y vinagre. Acompañado con papas fritas y arroz blanco.
Arroz meloso con mariscos hecho a base de aji panca y caldo concentrado de mariscos. Servido con chalaquita.
Guiso de ternera estofada a base de ajíes, chicha de jora y cilantro, acompañado de arroz y frijoles.
Guiso típico limeño a base de ají amarillo, nata, cebolla, ajo mezclado con pollo y servido sobre patatas cocidas. Acompañado de arroz blanco.

Guarniciones

Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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9.2

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