8.1

Tiasanta

panko, salsa tentsuye y xo

gyozas rellenas de pollo de corral a l’ast y emulsión de su jugo

cebolla tierna, tomate concasse, ciboulette y papadum

tomates cherry, tofu, cilantro y cebolla roja

tomate concasse, tahina, cebolla de figueras, crudités y salsa perrins

salsa tentsuye y xo

leche de tigre, ají amarillo, cilantro, cebolla roja y maracuyá

coliflor tostada, setas de temporada, salicornia, tempura de codium y palomitas de amaranto

bogavante, bimi, puerro confitado y cebolleta japonesa. (min 2 personas)suplemento de 3 euros en los menús de mediodía en días laborables.

trufa y trompetas de muerte. suplemento de 3 euros en los menús de mediodía en días laborables

pasta wonton, mermelada de tomates y lima kéfir, tomates cherry agrio/picante, bechamel de cardamomo

pera confitada y mantequilla ¨noisette¨ con salvia

cremoso de patata, kimchi y emulsión de oliva kalamata. suplemento de 3 euros en los menús de mediodía en días laborables.

crema de patata aliñada, anguila ahumada, kabayaki, quinoa, salsa huancaína con kimchi y cancha

patata, cebolla confitada, y trufa negra

espárragos, tirabeques, judía fina, aguacate, hinojo y pesto verde  

stracciatella, fruta de temporada y nuez de macadamia  

canónigos, nueces de macadamia, queso curado y fruta de temporada  

kale, cogollos, pollo, queso curado y aliño vegano  

mix de algas marinadas y salmón marinado 

lechugas eco, kale, granada, patata violeta, remolacha, aguacate, semillas de sésamo y vinagreta de miso  

spicy salmon, trío de quinoa, edamame, aguacate y wakame

arroz venere, lenteja del nilo, fresas, remolacha, kale, chía, nueces y aguacate

verduras de temporada y cilantro

setas de temporada, huevo poché y trufa.suplemento de 3 euros en los menús de mediodía en días laborables.

shimejis, pak choi y salsa de ajo negro

pan de espirulina, aguacate, quinoa, mijo, tomate, lechuga, cebolla, gajos de boniato asado, veganesa, ketchup casero vegano y salsa de yogurt  

fideos de arroz, kotsuobushi, brotes de soja, espárragos, apio, tirabeques, cilantro y cacahuetes

verduras de temporada, cilantro

pan de cerveza negra, ternera eco del pirineo, tomate, lechuga, cebolla confitada, queso, boniato asado, veganesa, ketchup casero y salsa de yogurt

crema de topinambur, coles de bruselas y trompetas de la muerte . suplemento de 3 euros en los menús de mediodía en días laborables.

caquis y cebollitas glaseadas. suplemento de 3 euros en los menús de mediodía en días laborables

patata ahumada. suplemento de 3 euros en los menús de mediodía en días laborables.

un clásico catalán con toques asiáticos de tiasanta. suplemento de 3 euros en los menús de mediodía en días laborables.

manzana verde, aguacate, alga codium, salicornia, rabanitos, huevas de trucha, alga crujiente y su pan de alga. suplemento de 3 euros en los menús de mediodía en días laborables.