8.6
Sala de Despiece

Mediterránea -  Española -  Menús vegetarianos
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Calle Ponzano 11, 28010, Madrid
<20€
  • Cerrado

Sala de Despiece, barra con cocina. Mesa del Despiece, reserva con gran degustación. * INFORMAMOS QUE EL CIERRE DE COCINA ES 30 MINUTOS ANTES DEL CIERRE DEL LOCAL (ver horarios de apertura y cierre del local en "Horario") Gracias

Opiniones y Valoraciones

Nº Votos
Nota
Google
2354
8.8
Tripadvisor
1616
8
Foursquare
745
9
Facebook
424
9.2
Yelp
69
8
Minube
9
8.6

Carta de Sala de Despiece en Madrid

esSpanish▼

Carta

Berenjena frita
sardina en escabeche, melaza, granada
Tomata
en solomillo, salmuera, aceote de oliva, albahaca. 1/2 kg
Pimiento
sal de regaliz (100 g )
Bimi frito
salsa sweet chili, 120g
Tirabeques fritos
salsa toyomansi, shichimi
Alcachofa y anguila a la plancha
stracciatella, granada, R kalamata (5 ud)
3 zanahorias fritas
emulsión de cítricos, cacahuetes (250g)
Tomates raf
salmuera de tomate, sal negra, a oliva 250g
Mejillón en conserva
tomate r, pan carasatu, aceite de oliva
Atún rojo a la plancha
cebollas e, yuzu, alegrias r 150 g
Atún rojo tártaro
salsa tigre que llora, nori c 60 g
Navajas al vapor
cabello de Ángel, yuzu, shiso m (2 u)
Buey burrata
salsa manzanaé, mostarda, nori c (60g)
Langostinos cocidos
sal marina /al peso 100 g
Pulpo a la plancha
salsa chimichurri (150 g )
Ostras amelie tempura o crudas
m. melocotón, salsa oriental, albahaca (3 ud)
Presa ibérica
curada en casa, puré madroños, queso manchego (60g)
Jamón ibérico
tomate rallad, pan caeasatu (50 g )
Rolex
baja temperatura con panceta, foie, gel de vino, trufa (unidad)
Rossini plus
a la plancha, foie gras , trufa (unidad)
Chuletón
tomate rallado, tartufata, a.oliva (3 ud)
Solomillo tártaro
salsa un classic (70 g )
Mollejas t a la plancha
salsa de ostras, mostaza (150g)
Lomo bajo de buey
melaza de cereales 1/4k
Trufa azteca
a. pastor, s chipotle, nopales, c tortilla (unidad)
Burrata
tomate rallado, pesto de rúcula (300 g )
Majorero a la plancha
melaza de dátiles (150 g )
Flan de queso
salsa chocolate c. dulce de leche (unidad)
Frutitas
reducción de manzana (unidad)
Turrón helado
obleas doradas (unidad)
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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