7.4
Restaurante Albur

Mediterránea -  Española
1482 opiniones en 8 webs - ¿Eres el propietario?
Manuela Malasaña, 15, 28004, Madrid
De 11€ a 20€
  • Cerrado

Opiniones y Valoraciones

Nº Votos
Nota
Google
751
8.2
Tripadvisor
394
8
Foursquare
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11870
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Busco Restaurante
3
7.1
Verema
1
6.3

Carta de Restaurante Albur en Madrid

esSpanish▼

Para picar

Atún ahumado de barbate con salsa tártara de chalotas, alcaparras y brotes
1/2 ración 8€
Budín de cabracho y erizos de mar con pil pil frío de coco y aceituna negra
1/2 ración 8€
Butifarra artesana catalana a la brasa con tomate de penjar
Cazuela de callos a la madrileña melosos y picantitos
Croquetas
Jamón, puchero, queso de cabra, buey, morcilla de León. 1/2 ración 6,5€
Morcilla o picadillo de león en cazuela de barro
Papas arrugás con salmón marinado y guacamole
Pulpo gallego a la brasa
Con dados de calabaza en guirlache salado con majado de pimentón y romero
Tortillitas de camarones
1/2 ración 6,3€

Los huevos de corral a baja temperatura en buñuelos sobre patatas al pegote

Huevos de corral con cecina y setas eryngii
Huevos de corral con jamón curado de teruel y pimientos de padrón
Huevos de corral con morcilla de león
Huevos de corral con picadillo de león
Huevos de corral sobre pisto manchego

Embutidos artesanales y quesos artesanos

Papelón de cecina de león
1/2 ración 9,5€
Papelón de chorizo picante de león o fuet catalán
1/2 ración 8€
Papelón de jamón de teruel curado 25 meses
1/2 ración 8,5€
Papelón de jamón ibérico
100 g
Tabla de embutidos
Jamón de Teruel, cecina, fuet, chorizo picante de León. 1/2 ración 11,5€
Cualquier otro queso de la tabla
Queso de cabra de los ancares a la cazuela
Torta de la serena o rulo de cabra de los ancares
Tabla de quesos con mermelada de chanfaina
Mantecoso de León, curado de oveja manchego, rulo de cabra de Los Ancares, torta de La Serena y azul de Valdeón
Tabla mixta de embutidos y quesos
Jamón de Teruel, cecina, chorizo y quesos de vaca y zamorano

Ensaladas y verduras

Alcachofas en crema de almendras con jamón de teruel
Berenjenas al horno con queso de oveja zamorano
Burrata de búfala con ensalada de brotes y pisto de pimientos frescos y tomates secos
Canelones de pasta fresca de espinaca
Rellenos de verdura asada con bechamel de queso de Valdeón
Champiñones crujientes rellenos de queso de cabra y pasas
Ensalada albur
Variado de lechugas, tomate, cebolla, atún y aceitunas
Ensalada de queso de cabra crujiente sobre carpaccio de cecina, berros y hierbas amargas
Escalibada
Asado de pimiento rojo, cebolla y berenjena
Tempura de verduras con mole picante y soja de remolacha

Nuestros arroces

Arroz abanda con costra
Arroz caldoso con bogavante
Arroz caldoso vegetariano con verduras de temporada
Arroz de sepia, butifarra y verduras asadas
Arroz meloso de trigueros y pulpo
Arroz negro
Caldoso de berberechos y langostinos
Cazuela de arroz caldoso de acelgas y garbanzos mantecosos
Solo festivos y fines de semana
Cazuela de arroz caldoso de acelgas, bacalao y garbanzos mantecosos
Solo festivos y fines de semana
Fideuá de marisco
Fideo fino
Paella de marisco
Paella valenciana
Pollo, conejo, garrafón y judías verdes. Solo festivos y fines de semana

Carnes de pasto de la montaña de león, valles del esla

Chuletón de novillo de valles del esla al peso
Precio por kg
Dados de cadera de novillo con nuestras bravas con chile guajillo
Hamburguesa de buey con cebolla crujiente, queso curado y jamón de teruel
Auténtica carne de buey Valles del Esla en mollete de Antequera con nuestras bravas con chile guajillo
Hamburguesa de buey y butifarra con tomate, variado de ensaladas y queso mantecoso
Auténtica carne de buey Valles del Esla en mollete de Antequera con nuestras bravas con chile guajillo
Pastrami de pecho de buey con su jugo y ceviche de berenjenas y hierbabuena

Otras especialidades en carnes

Conejo macerado al romero asado a baja temperatura y dorado en parrilla
Con all i oli, cebolleta, pimientos asados y alubias salteadas. Ración: paletilla y 2/3 de espalda. Ración: pierna y 1/3 de espalda 11,6€
Costillar ibérico fileteado asado a baja temperatura
Con caramelo de ron y patatas flambeadas al romero
Secreto ibérico a la parrilla con hortalizas encurtidas y patatas albur

Atún salvaje de barbate

Taco de atún sellado a la parrilla
Con salsa de azafrán y tomates confitados en hierbas provenzales
Tataki de atún de almadraba con costra de sésamo y teriyaki
Tiradito de atún con escabeche suave de lima, cebolla roja, cilantro y mango

Otras especialidades en pescados

Bacalao desalado a la parrilla con asadillo de pimientos y macerado de perejil y salvia
Sardinas del cantábrico horneadas a la sal de especias con reducción de vino mencía

Postres tradicionales

Arroz con leche con costra
Budín de bizcochos de soletillas
Crema de yogur con mermelada de frambuesa
Flan de huevo y vainilla en rama

Postres especiales

Brownie de chocolate con nueces, arándanos y pasas
Helados artesanales
Tarta de queso de cabra de la casa
Tiramisú de lima y salvia con crema de capuccino en vaso

Postres de la casa

Crujiente de manzana con helado de canela
El bocado del músico
Frutos secos con copita de moscatel
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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