8.1
Restaurant Dudua

Mediterránea -  Europea -  Española
1030 opiniones en 7 webs - ¿Eres el propietario?
Cuesta San Vicente 2, 28008, Madrid
De 45€ a 60€
  • Cerrado

Opiniones y Valoraciones

Nº Votos
Nota
Google
622
8.4
Tripadvisor
276
8
Facebook
48
9.8
Foursquare
20
6.7
Yelp
8
7
11870
5
8

Carta de Restaurant Dudua en Madrid

esSpanish▼

Entradas frías

Jamón ibérico de crespos 5j
Jamón de bellota 100% ibérico cinco Jotas
Foie de oca
Paté de foie con naranja caramelizada y compota de manzana
Salmón marinado
Salmón noruego marinado al eneldo con diferentes tipos de guarnición
Espárragos de navarra
Espárragos de gran calibre con guarnición de tomate, ensalada y pimiento
Cogollos de tudela
Cogollos de Tudela con boquerones y salmón en salsa de almendras
Ensalada del chef
Selección de hojas verdes con bonito en escabeche, pimientos y brotes tiernos con vinagre balsámico

Entradas calientes

Alcachofas rellenas
De frutos del mar, chipirón
Parrillada de verduras
Rodajas de verduras a la plancha
Brandada de bacalao
Brandada 100% natural de bacalao irlandés
Pimientos rellenos
De marisco con salsa de piquillo
Revuelto de setas shiitake
Con virutas de jamón de Jabugo y huevos de codorniz
Revuelto de ajetes
Con huevo de corral y chipirones
Calabacines gratinados
Con lardones de jamón y sorpresa de gambas
Habitas con ibéricos y puntilla
Habitas salteadas con puntilla crujiente

Raciones

Rueda de ibéricos
Jamón, lomo, chorizo y salchichón ibérico con queso
Tabla de quesos
Selección de quesos alpinos
Barquita de anchoas
Anchoas sobre pan tomàquet. Ud.
Pulpo á feira
Pulpo entero a la gallega con patata, aceite de oliva, pimentón y sal gorda
Chipirones a la plancha
Tostados con aceite, perejil y ajo
Chopitos
Puntillas crujientes al punto de sal
Gambas a la plancha
Gambas gigantes de Huelva a la plancha
Huevos estrellados con jamón y patatas paja
Calamares a la andaluza
Rebozados con limón
Boquerones con anchoas
Boquerones en vinagre con olivas y anchoas de Santoña

Cocina autóctona de ávila

Judiones del barco con oreja y chorizo ibérico
Puchero a base de legumbre de El Barco de Ávila
Patatas revolconas con torreznos
Patatas machacadas y fritas con pimentón, chorizo y torreznos crujientes
Cocido castellano de garbanzos de la moraña y carne avileña
Cocinado durante varias horas en olla de barro
Migas del pastor con huevo o sardinillas
Miga de pan tostado con matanza y huevo o sardinillas
Sopa de ajo con jamón y huevo escalfado
Sopa a base de caldo, pan, jamón, pimentón, ajo y huevo
Callos con mucho morro
Plato de casquería típico de la gastronomía castellana
Picadillo con huevo
Carne picada de cerdo con pimentón revuelta con huevo
Lomo y chorizo de la olla de el barco de ávila
Puchero de productos de matanza típicos de la zona

Carnes

Chuletón de ávila
Chuleta de buey de raza Avileña-Negra ibérica
Entrecot d.o. ávila
Filete grueso de carne de buey
Villagodio de buey
Filetes delgados de buey. Se entrega con piedra para cocinar en la mesa. 2 pers.
Solomillo con foie
Solomillo de ternera con foie de oca y setas
Steak tartare
Carne cruda picada a cuchillo sazonada presencialmente en sala
Chuletillas de cordero
Chuletillas de cordero lechal a la parrilla
Rabo de toro estofado
Rabo de toro con hojaldre de arroz
Paletilla de cordero al horno
Paletilla de cordero lechal asada al horno de encina
Cochinillo asado de arévalo
Jugoso cochinillo de Ávila asado al estilo tradicional

Pescados

Cogote de merluza de pintxo al horno
Lomo de merluza de pintxo con almejas
Lenguado de roca a la sal
Lenguado de roca meunier
Lenguado de roca a la plancha
Chuletón de mar con tres salsas
Lomo de atún dorado con ceviche, salsa teriyaki y guacamole. 2 pers.
Rodaballo al horno
2 pers.
Pescado del día
Arroz caldoso con bogabante
2 pers.

Postres

Tarta de queso
Tarta de queso tierno con sirope de arándanos
Tarta de chocolate
Chocolate con leche con cobertura de chocolate blanco
Crema quemada
Crema catalana o brullée con frutos de bosque
Flan
Flan de huevo flambeado con ron
Tiramisú
Arroz con leche
Dulce a base de arroz con leche, canela y azúcar
Goxua
Nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo
Profiteroles con chocolate
Bolitas rellenas de nata cubiertas con chocolate caliente
Sopa de chocolate blanco
Chocolate blanco con frutos rojos y flores comestibles
Crêpes souce
Por su elaboración, rogamos soliciten este postre con antelación
Ponche segoviano
Dulce tradicional de Segovia a base de almendra, azúcar y huevo
Tabla de quesos
Selección de quesos alpinos
Fruta de temporada
Fruta variada natural a elegir en función de la temporada
Sorbete al cava
Suave helado de limón, mandarina o uva con viruta y cava
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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