El magnífico diseño del restaurante aporta un toque contemporáneo y confort al refectorio, una vez utilizado por los monjes residentes aquí. El chef, que permanece fiel a la filosofía culinaria de Andoni Luis Aduriz, centra su cocina en productos locales de temporada, que crea con elegancia, mucho sabor y un alto nivel de habilidad técnica.