Inaugurado en 1983 y ubicado en el pleno casco viejo de Bilbao, es el lugar ideal para disfrutar de una buena copa. El nombre mitote significa Misa mescalera que era una reunión semanal de indios mescaleros para transmitirse conocimiento ayudados por la mescalina y el pellote. La barra del mitote es la representación real de aquellos círculos de los cuales se obtenía placer alegría y un poquito de conocimiento.
El Mitote se inauguró el 4 de Enero de 1984, cuando se tenía que haber inaugurado el 1 de Septiembre de 1983. Las inundaciones de aquel verano no lo permitieron pero si llegó nuestra primera clienta que se encuentra en el centro del bar. Desde aquel día hasta hoy se ha cumplido con el significado de la palabra Mitote