Las Cuevas de Luis Candelas, es uno de los restaurantes más históricos de Madrid. Fundada en 1949, está ubicada en el Arco de Cuchilleros, junto a la emblemática Plaza Mayor. Nombrado después de que las famosas cuevas dieron refugio en el siglo XIX al bandido más famoso de la capital, Luis Candelas, que robó a los ricos para ayudar a los pobres. Ofrece una excelente cocina tradicional: el cerdo asado y el cordero asado en un horno de leña, el estofado de Madrid, los pescados a la parrilla o los postres típicos de Madrid. Tiene una maravillosa terraza y una amplia carta de vinos. Se abre hasta las 13:00 a las 00:00 todos los días.