El restaurante La Lonja en Santoña se encuentra en el moderno mercado de pescado en el puerto pesquero de Santona. Acertadamente llamado después del mercado de pescado, el restaurante sirve cocina típica de mariscos basada en los ingredientes de alta calidad que llegan frescos en los barcos. El menú de La Lonja presenta una amplia variedad de entrantes. Hay, por supuesto, las anchoas indispensables de la mejor calidad. También hay espacio en la gran parrilla de La Lonja para la carne a la barbacoa. Solomillo de ternera, chuletón de ternera, chuletas de cordero lechal y entrecot constituyen la base de la oferta.