Somos una familia dedicada a la restauración desde 1991, año en que abrimos La Matandeta tras remodelar la vieja granja de nuestro padre y abuelo Manuel Baixauli Romeu, el Matanda. Un hospital en mitad de los arrozales que conforman el Parque Natural de la Albufera, se trata un restaurante con encanto enclavado en un lugar privilegiado.El restaurante "La Matandeta" cuenta con una carta en la que los arroces hacen una leña que constituye el centro de una gastronomía que aborda la cocina de la zona junto con otros platos más creativos.