Una de las cosas que nos encanta sobre el menú en La Hoja 21 es la inclinación del chef para cocinar con verduras frescas. Tal vez eso es porque el establecimiento está a pocos pasos del mercado de agricultores de la ciudad. El menú de degustación cambia sólo en los ingredientes de temporada, pero casi siempre presenta risotto de hongos con verduras frescas y mejillas cocidas de la carne de patata local llamada Morucha. También puede esperar crepes de cangrejo y pequeños bolsos de pasta rellenos de queso, camarones y verduras picadas. Una de las especialidades regionales aquí es la pierna asada de cordero con tortas de patata.