8.4
La Fragua de Sebin

Admite Reservas
Mediterránea -  Europea -  Española
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Calle Divino Pastor 21, 28004, Madrid
$$$€
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Carta de La Fragua de Sebin en Madrid

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Entradas

Cremita de la abuela aderezada con sal de ibérico espárrago blanco y parmesano
Gambon del mediterráneo a la plancha hecho en sal gorda
Huevos rotos de corral con patatas chistorra, setas, y torreznos del pueblo
Pulpo a la brasa con helado de mostaza y wasabi regado con aceite de oliva virgen
Ración de jamón ibérico de bellota con pan tumaca
Media ración
Revuelto de erizos de mar con salmón marinado en zumo de naranja
Sobre tulipa de brick
Rissoto de hongos silvestres y mouse de oca
Tabla de quesos del país
5 variedades
Tarrina de foie marfileño casero
Zambouriñas a la plancha con copetín de cebolla y aceite suave de cebollino

Ensaladas

Burrata ahumada con leña de arce y fresas silvestres
Ensalada de espinacas con magret de pato
Y parmesano reggiano regada con vinagreta de mostaza antigua
Ensalada de rucula con remolacha confitada
Piñones, queso de cabra y aceite de trufa blanca con tropezones de manzana verde
Espaguetis de calabacín con salsa de tomate artesana
Aroma de albahaca con ajo japones
Tempura de espárragos trigueros, verduras de temporada y salsa de yogurt y albahaca

Carnes

Albondigas de ciervo con peras en jack daniels
Salsa española clásica y chips de hierbabuena
Chuletón de buey trinchado, a la parrilla de carbón con patatas fritas
1 kg aproximadamente para dos persona
Hamburguesa de angus 250 g
Rabo de toro al estilo tradicional

Pescados

Callos de bacalao en olla de barro
Chipirones rellenos de gambas y piquillos
En tempura de tinta negra sobre crema suave de calabaza
Rape al horno con almendras sobre crema de sopa castellana
Tartar de atún rojo con aliño de soja y makis de mango y queso

Postres

Helado de magdalenas con cola cao
Mousse de chocolate negro con naranja confitada en te de menta
Sorbete de limón al cava con gajos de lima
Tarta de queso sobre fondo de natillas y frutos rojos
Tiramisu helado nueva textura con baileys
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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