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La Bistroteca

receta tradicional mexicana, preparado en la mesa y servido en molcajete de piedra volcánica, con lima, cilántro y cebolleta tierna.acompañado de totopos caseros de maíz.

hortaliza originaria de japón elaborados a la parrilla y crujientes, con un toque de soja, sésamo y kimchi

corazones de alcacohas fritas con salsa romescu

deliciosos bastoncitos rellenos de queso fresco, acompañados con una salsa de tomate natural y albahaca fresca

croquetas de jamón y trufa elaboradas con leche fresca de oveja.pregunta por las que tenemos en el día

a la parrilla de carbón, con una salsa de soja sem-dulce, sésamo tostado, chimichurry y mayonesa de wasabi

en salsa tárara, acompañado de alga nori crujiente y mayonesa de wasabi

queso originario de italia cremoso y suave sobre una cama de espinacas finamente cortadas, acompañado de fresas, mango verde y una vinagreta de jengibre y frutos secos.

con vieiras a la plancha y sopa de coco ligeramente picante

tostada de maíz con pollo de corral al pibil (marinado durante 12 horas en achiote, naranja y especias) sobre base de frijoles fritos, cebolla roja encurtida y mayonesa de aguacate

deliciosa carne de cerdo desmechada, asada en horno a baja temperatura.con salsa bbq casera, crema de berenjenas ahumadas en sarmientos y taquitos de piña al natural

a ala brasa con crema de batata y mojo verde de cilántro

con salsa de tamarindo acompañado de un salteado de arroz y pasas

carne 100% de vaca rubia galega dry aged base de cahmpiñones salteados con crema de tartufata, huevo poché y gratinada con salsa holandesa y pan brioché

para los amantes de los quesos, base de manzana confitada. carne 100% de vaca rubia gallega dry aged. cubierta de stilton (queso azúl) cheddar inglés, edam y havarti. todos ellos fundidos. pan de cerveza negra

carne 100% de vaca rubia gallega dry aged cubierta con una salsa caseraa base de bacon, tomate, cebolleta, mezcla de queso cheddar con pepinillos sobre una base de mezclum de lechugas y emulsión de salsa barbacoa casera.pan clásico de semillas

carne 100% de vaca rubia gallega dry aged, queso de cabra en costra de ceniza, chutney de jalapeños, chips de yuca y mayonesa de aguacate.pan artesano de cerveza negra

carne 100% de vaca rubia gallega dry aged.medallón de de foie fresco a la plancha, cebolla caramelizada artesanal, mayoesa y rúcula.pan artesano de cerveza negra

carne 100% de vaca rubia gallega dry aged. queso brie fundido, confitura de uvas e higos y chips de zanahorias.pan artesano de cerveza negra

carne 100% de vaca rubia gallega dry aged suave salsa de curry rojo como base, queso havarti fundido. mango fresco a la plancha salteado de tirabeques y nueces. pan clásico de semillas

carne 100% de vaca rubia gallega dry aged cubierta con uma mezcla de chalota, champión y foie. coronada con cebolla franecsa glaseada sobre una base de mayonesa de sijon en grano.pan artesano de cerveza negra

medallón de atún sellado a la parrilla compañado de rosajas de tomate, canónigos, mayonesa de wasabi y coronado con alga nori. chips de alga wakame y salsa teriyaki casera.pan clásico de semillas

costillitas de cerdo deshuesadas maceradas en soja y panela durante 4h acompañadas con un salteado de hinojo, zanahoria y col morada y uma mayonesa de kimchi.pan artesano brioche

carne 100% de vaca rubia gallega dry aged sellada con salsa de tamarindo, queso gusa fundido sobre una salsa de sésamo ligeramente picante