El vegetarianismo es un concepto extraño para la mayoría de los españoles, cuya idea de un vegetal es la guarnición que viene con un filete de cerdo frito. Pero los viajeros que intentan quedarse sin carne no se ven reducidos a vivir con ensalada y tortilla Española. Biotika es el restaurante vegetariano y macrobiótico más antiguo de Madrid. Está ubicado en el lado este de la Plaza Santa Ana, y los estilos neoyorquinos de los años 60 de lo que es básicamente una cafetería pueden ser entrañables. Sopas y panes integrales pesados se preparan a diario en las instalaciones, y las ensaladas grandes y crujientes tienden a ser buenas y abundantes. La "albóndiga sin carne" característica de Biotika consiste en vegetales enrollados en una bola y dorados. También puede pedir siempre tofu salteado con la verdura del momento, con arroz integral o sin él.