9
Hortensio

Internacional -  Mediterránea -  Europea
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Calle Marques de Riscal 5, 28010, Madrid
$$$$€
  • Cerrado

Opiniones y Valoraciones

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57
9.8
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13
7.1

Carta de Hortensio en Madrid

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Entrantes

Ensalada de temporada
hinojo, berros, naranja y toronja
Espárragos verdes
vierge de noilly prat con berberechos y albedo de limón
Arroz de caza
conejo, liebre, guisantes y parfait
Huevo
pisto a la brasa, souffle de maíz y caviar de osciestre
Ostra gillardeau nº 1-- mirin y salicornia
Setas de temporada
chantarella y puré de topinambur
Foie gras
ruibarbo con haba-tonka

Pescados

Salmonete
apio y caldo de cigalas
Ventresca
albedo de mandarina y ponzu
Vieiras
berza, emulsión de fruta de la pasión y botarga

Carnes

Paleta de cordero (2 pax)
paata rostizada, dátil y jugo de cordero
Molleja de ternera
judiones de barco y salsifis
Lomo alto de vaca
puré de patata y verduras glaseadas de temporada
Cochinillo lechal
puré de manzana reineta jugo de cerdo
Pichón
declinación/confit de pichón en pastela/tartar de magret de pichón

Postres

Tiramisú
Merengón de yuzu
Cremoso de chocolate
Strudel de manzana
Soufflé de turrón
Fruta de temporada
Helados especiales
Quesos
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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