8.5
El Pedrusco de Aldealcorvo

Admite Reservas
Asador
1468 opiniones en 7 webs - ¿Eres el propietario?
Calle Juan de Austria 27, 28010, Madrid
De 45€ a 60€
  • Cerrado

Parrilla castellana situada en el corazón de Madrid. Nuestro centenario horno de leña nos hace únicos y exclusivos dentro de la capital.

Opiniones y Valoraciones

Nº Votos
Nota
Tripadvisor
193
9
11870
29
8.2
Foursquare
19
7.9
Verema
2
7.2

Carta de El Pedrusco de Aldealcorvo en Madrid

Alta cocina tradicional

mini frutas escarchadas y mermelada de frutas de la temporada
lo acompañamos de chapata tostada y jugo de tomate y aceite
con humus de garbanzos y confitura de tomate
con virutas de trigueros y huevo cocinado a baja temperatura
en caldo vegetal y reducción de sidra

Nuestro horno centenario

1/4 Cochinillo asado para 2 personas 44€. Ración individual 22€
Ración individual 22,5€

Carnes

Fritas en aceite de oliva, muy retostaditas, para comerlas de un bocado agarrándolas por el palito
bocaditos de cochinillo fritos en aceite de oliva con ajos
marcada a la parrilla y trinchada al punto con sal escamada

La matanza segoviana

Se puede pedir todo combinado o cada producto por separado
asado a baja temperatura durante 13 horas

Propuestas en pescados

Los postres

consiste en un lingote esponjoso de chocolate, tofe y aroma a piruleta, sobre el cual montamos diferentes texturas de chocolate y helado
Bizcocho borracho de almíbar relleno de crema pastelera y azúcar tostada, todo ello cubierto de mazapán tostado, sobre un fondo de natillas de huevo y helado de vainilla
suave y crujiente de caramelo con dulce de fresas, arándanos, moras y grosellas, lo acompañamos con helado de yogurt y cereza amaréna italiana y polvo de frutos rojos deshidratados
lo hacemos de una forma distinta a la tradicional, elaboramos una crema suave de café arábico 100% y una espuma de queso mascarpone entre las cuales escondemos y trocitos de chocolate blanco y almendras garrapiñadas , todo ello lo cubrimos con tof
lo cocemos en nuestro horno de leña al baño María, lo acompañamos con una espuma de queso suave y esencia de vainilla con un toque de mango que hace que contraste todo su sabor y polvo de naranja
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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