El Gordo de Velázquez, un restaurante cuyo nombre e imagen están inspirados en la novela The Pickwick Papers de Charles Dickens, es el fruto de la pasión de Carmen Sinovas por la cocina. Inversora en varias empresas y cliente habitual de la tienda gastronómica Semon (referente de la mejor cocina catalana de Madrid), decidió hace unos meses apoyar a uno de sus fetiches cocineros en la realización de su sueño vital: desarrollar su propia estilo culinario, en un lugar del que es copropietario y por el que ha hecho una carta de las más personales, incluyendo algunas de sus creaciones más míticas como el canelón trufado Semon o el pastel de berenjena Jockey.