Texturas de ensalada
Perla negra en licuado de reineta, esférico de lima y gel de mar
Ceviche de lubina, vegetales de aragón y leche de tigre
Alcachofas, jamón de teruel y fonfo de soja-verduras
Yema trufada en tempura y sopa de miso con jugo de trufa
Fondue de trufa sarrión, parmesano, crema de boletus sierra albarracín
Dorado de foie, cacao y sauternes
Lomo de atún rojo premium, boniato, alga, guacamole-wasabi
Suprema de vaca, risoto de trigo y fumé
Quesos y texturas
Sorbete de limón, aire de su piel y pipeta de gin
Pompas dinámicas de frutos del bosque
Chocolate, crema de queso helada, chip de almendra, gele de piña