8.9
Echaurren tradicion

Admite Reservas
Mediterránea -  Española -  Menús vegetarianos
2278 opiniones en 11 webs - ¿Eres el propietario?
Travesia Padre Jose Garcia 19, 26280, Ezcaray, La Rioja
$$$$€

Hoy en día, este restaurante, la piedra angular del imperio Echaurren y un templo de la gastronomía, honra la vida y la carrera de su propietaria-chef, Marisa Sánchez. Amplia selección de platos tradicionales a la carta, así como dos menús fijos.

Opiniones y Valoraciones

Nº Votos
Nota
Google
987
9
Tripadvisor
822
9
El Tenedor
315
9.2
Verema
27
7.1
11870
19
8.9
Busco Restaurante
7
7.5
Yelp
4
10
Atrapalo
3
9.6
Guia Michelin
3
9.4
Facebook
1
10

Carta de Echaurren tradicion en Ezcaray, La Rioja

esSpanish▼

Entrantes

Las croquetas
de nuestra madre, de jamón y pollo, suaves y cremosas
Pimientos riojanos
Asados al horno de carbón, anchoas (conservas Don Bocarte) con aceite de oliva de Alfaro
Morcilla de ezcaray a la parrilla de carbón
con pimientos riojanos en tiras
Chorizo riojano de sarta de ezcaray
ligeramente frito
Ensaladilla rusa
de nuestra madre, con mahonesa y regañás
Setas de temporada
con ajetes tiernos todo guisado en su propio jugo con una yema de huevo
Carpaccio de gamba
sobre tartar de tomate, ajo blanco, y caviar de vino tinto
Almejas finas justo abiertas
a la sartén con ajo y perejil
Pimientos del cristal caramaelizados
con huevo de corral cocinado a baja temperatura y patatitas
Arroz seco de montaña
con codornices y hongos
La sopa de pescado
del Echaurren, de congrio, rape y almejas
Menestras de verduras de temporada
con las verduras cocinadas por separado y ligadas con el jugo de la cocción y jamón
Alubias rojas
con chorizo y panceta (Caparrones)
Pochas a la riojana
con fritada de tomate

Principales

Cogote de merluza de pincho al horno
con un sofrito de ajo, perejil y patatas panadera (para dos personas) p.p.
Cocochas de merluza
a la plancha sobre una crema de patata con un leve toque de vainilla
Corvina pasada por la brasa
sobre una cama de cebolletas y tomate pochado en su jugo y una vinagreta con ajitos y guindilla
Calamares troceados en su tinta
con arroz blanco
Merluza a la romana
confitada a 45ºC con pimientos verdes y sopa de Arroz
Lomo de merluza
en salsa verde con almejas
Chuleta de vaca a la brasa
con pimientos del piquillo (entre 900gr. y 1Kg.)
Solomillo de ternera
a la parrilla con salsa café de Paris y patatas a la sartén
Chuletillas de cordero a la brasa
con patatas panadera
Patitas de cordero
a la riojana
Callos con morros de ternera a la riojana
ganadores del primer campeonato de callos del mundo
Manita de cerdo deshuesada
con pera de Rincón de Soto y nabitos glaseados
Carrillera de ternera glaseada
con puré de manzana y rúcula
Solomillo de ciervo
con puré de castañas y salsa de frutos rojos
Perdiz roja estofada
con un toque de naranja y peras confitadas
Albóndigas de la abuela
con trufa y parmentier
Corderito guisado en salsa
con champiñones y zanahoria
La paletilla de cordero lechal
asada con patatas panadera y ensalada verde

Postres

Pastel caliente y fluido de chocolate
con helado de vainilla (Coulant)
Pastel de requesón tradicional
que nos enseñó a hacer Rogelio, con crema helada al licor Valvanera
Tosta templada con queso de cameros
manzana reineta y helado de miel
Torrija de brioche tostado
con helado de queso y natilla ligera
Tarta de chocolate
con nueces, helado de vainilla y salsa de chocolate
Crema tostada
El flan de huevo casero
con leche y huevos de nuestro pueblo
La cuajada de leche de oveja
con miel de brezo de Ezcaray y nueces
Surtido de quesos españoles
con membrillo
Sorbete de limon batido al cava
Helados hechos en casa
miel de brezo, queso fresco, vainilla o chocolate
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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