El restaurante homenajea, con su nombre, el mítico castillo construido entre los siglos X y XI como la fortaleza de la vigilancia en la frontera entre Navarra y Aragón.Inaugurado en 1989, propone una sugerente mezcla de cocina tradicional y ambiente elegante.El homenaje a Navarra del Restaurante Castillo de Javier no se limita solo al nombre. Su cocina, inspirada en la tradición Navarra, mezcla verduras, carnes, pescados y mariscos basados en producto de primerísima calidad.