Elaboramos desayunos (pinchos y dulces) y meriendas, tartas personalizadas, productos de catering. Nos especializamos en cafés y tés de la más alta gama. La preparación de tartas y pasteles ha sido mi pasión desde que tenía 8 años. Es una de las primeras habilidades que aprendí de mi madre y mi abuela. Desde temprana edad he aprendido la base de crear nuevas recetas mezclando ingredientes tradicionales y sabores modernos.
Siempre había sido una pastelera casera haciendo tartas y pasteles para amigos y compañeros de trabajo. Cuando me mudé a España en el 2013 hice el Ciclo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería en Instituto Técnico de la Pastelería y Confitería Artesana. Mi experiencia profesional es amplia, trabajé en una tienda artesanal de pastelería italiana en Dublin (donde viví antes de mudarme a Oviedo); también he tenido la suerte de trabajar un verano en una pastelería francesa en Dubai, donde aprendí a trabajar con infusiones de té en pastelería y al final de mis estudios de completé las prácticas en el obrador de Viena Capellanes en Madrid, trabajando junto a un maestro pastelero que ha recibido varios premios por sus trabajos con chocolate. Durante mis prácticas participé en el concurso nacional de La Mejor Pasta de Té Artesana organizado por Dulcypas, representando a Viena Capellanes; quede entre los 26 finalistas de 160 participantes. También logre hacer una segunda práctica en un restaurante con una estrella Michelin en Llanes, Asturias. Allí estuve encargada de la sección de pastelería y postres, donde una de mis tareas principales incluyó la creación de nuevos petit fours (mini dulces y pasteles) para acompañar un té o un café después de la comida, así como garantizar la elaboración y presentación de los postres emplatados. También he realizado un curso intensivo de gastronomía molecular para aprender la ciencia detrás de los procesos culinarios.
Para crear mis productos, me inspiro en la cocina letona, alemana, francesa, italiana y española de forma que puedo crear productos únicos. Mi objetivo es mezclar nuevas ideas y sabores con recetas clásicas añadiendo un toque artístico. Todos mis postres se confeccionan usando materias primas ecológicas y de la mejor calidad para asegurar el sabor más óptimo. Por ejemplo, sólo uso huevos camperos y aceite virgen para todas las elaboraciones, productos lácteos locales de Asturias, chocolate de Bélgica, también compro productos frescos en las cantidades necesarias.