8.1
Arima

Mediterránea
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Calle Ponzano 51, 28003, Madrid
De 23€ a 45€
  • Cerrado

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8.4
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4
7

Carta de Arima en Madrid

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Entrantes

Gilda joxefa 2.0-- mahonesa de piparras e pan soplao, pasta de aceituna, ancha, perlas aceite aove
Antxoas en salazón de ondarroa al plato
Puerros confitados
mahonesa de trufa miel, sal de jamón , cebllino
Morcilla de beasain con pimiento del piquillo confitado

De la huerta

Borraja
fondo de jamón, crema de patata
Menestra de chímbela
crema de verdura, espárrago, tirabeque, habitas, yema, jamón
Alcachofa de mendavia confitada y frita
con kokotxas al pil-pil

Del salitre

Kokotxas a la romana
Txangurro a la donostiarra
Callos de bacalao
pan soplao relleno de crema de ajos asados
Merluza rebozada
jugo de piquillos, emulsión de cebollino

Del campo

Carrillera de ibérico estofado al oporto
puré de patata, aceite de perejil
Molleja de ternera frita
puré de coliflor y ajo asado, pan soplao relleno de zanahoria
Papada ibérica a baja temperatura
habitas, yema de huevo de caserío
Txuleta de vaca cárnicas goya
€/kg

Acompañantes

Ensalada tradicional de lechuga de zubieta
cebolleta, aove, vinagre, sal
Pimientos del piquillo la catedral
al estilo gorrotxategi

Postres

Pastel vasco
de rafa gorrotxategi para arima
Fondant de chocolate
Manzana de errezil
con crema inglesa y crumble
Tarta de higos
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

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